美味佳肴

最近闲来无事宅在家里当厨子，今日推荐：

暗藏珠玑
主料：肉糜 豆腐
辅料：姜 鸡蛋 豆粉
制作：1)肉糜中放入姜末、生鸡蛋、豆粉、盐、鸡精顺着一个方向搅拌
2)豆腐切成拇指盖大小的立方块，放入沸水中抄一下，去下石膏味
3)取小汤勺大小的肉糜，捏成球中心放入立方块豆腐包好，类似包元宵一样

做好的肉丸可煮汤或者烧菜，本人今日就做了一个暗藏珠玑三鲜汤
主料：肉丸
配料：平菇 粉丝 番茄 娃娃菜（配料可根据个人喜爱）
丰富的色彩混合着肉的香味，咬一口肉丸，肉的鲜香扑面而来原来奥妙还在其中！

PS ：猜猜看此汤为何名？
主料：暗藏珠玑肉丸
配料：黄豆芽 小葱

主料：排骨 冬瓜 薏仁
辅料：葱 姜 陈皮 淮山 肉寇 当归等
蘸料：姜 花椒 蒜 香菜
制作：1)排骨洗净放入冷水中大火烧开，撇去浮沫
2)加入葱段、姜块（切块的姜用刀拍一下）、陈皮 淮山 肉寇 当归（这些都少量，一两根或一两片即可，否则就成药膳了）、薏仁（一小把，最好能先泡一晚上，否则很难煮烂），改小火慢慢炖
3)约一个小时后加入切块的冬瓜继续炖至冬瓜可以用筷子插入即可。
炖汤的同时就准备蘸料
1)蒜切碎，香菜切末
2)锅烧辣倒少量的油，油温至7－8成熟放入花椒 姜条溅香，把油倒入放有蒜末的碗里
3)加入盐 鸡精 酱油少许 醋稍多，洒上香菜末搅匀即可。喜欢吃辣的还可以加点老干妈：）

糖醋排骨(四川版)
1）肋排放入沸水中飞水后沥干
2）放入油，油温2－3成熟时放入适量白砂糖翻炒至融化
3）放入排骨翻炒至排骨里水炒干
4）加入适量四川豆瓣酱、酱油、盐后翻炒使排骨和调料均匀混合
5）加入末过排骨的水同时放入八角、茴香、花椒等大料和葱段和小姜块至水煮沸关小火
6）约20分钟（以筷子易插入排骨为准）后开锅加适量的醋和鸡精大火翻炒至水收干
香喷喷的美味就出锅了！！

糖醋排骨(上海版)
主料： 猪排骨25O克
辅料：番茄酱少许、白糖25克、醋2O克、料酒1O克、盐3克、油1OOO克
制作：
　　1)将排骨洗净，用料酒、盐腌一下；
　　2)锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；
　　3)另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。