主料：排骨 冬瓜 薏仁
辅料：葱 姜 陈皮 淮山 肉寇 当归等
蘸料：姜 花椒 蒜 香菜
制作：1)排骨洗净放入冷水中大火烧开，撇去浮沫
2)加入葱段、姜块（切块的姜用刀拍一下）、陈皮 淮山 肉寇 当归（这些都少量，一两根或一两片即可，否则就成药膳了）、薏仁（一小把，最好能先泡一晚上，否则很难煮烂），改小火慢慢炖
3)约一个小时后加入切块的冬瓜继续炖至冬瓜可以用筷子插入即可。
炖汤的同时就准备蘸料
1)蒜切碎，香菜切末
2)锅烧辣倒少量的油，油温至7－8成熟放入花椒 姜条溅香，把油倒入放有蒜末的碗里
3)加入盐 鸡精 酱油少许 醋稍多，洒上香菜末搅匀即可。喜欢吃辣的还可以加点老干妈：）