糖醋排骨(四川版)
1）肋排放入沸水中飞水后沥干
2）放入油，油温2－3成熟时放入适量白砂糖翻炒至融化
3）放入排骨翻炒至排骨里水炒干
4）加入适量四川豆瓣酱、酱油、盐后翻炒使排骨和调料均匀混合
5）加入末过排骨的水同时放入八角、茴香、花椒等大料和葱段和小姜块至水煮沸关小火
6）约20分钟（以筷子易插入排骨为准）后开锅加适量的醋和鸡精大火翻炒至水收干
香喷喷的美味就出锅了！！
糖醋排骨(上海版)
主料： 猪排骨25O克
辅料：番茄酱少许、白糖25克、醋2O克、料酒1O克、盐3克、油1OOO克
制作：
1)将排骨洗净，用料酒、盐腌一下；
2)锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；
3)另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。